La Quebrada de Humahuaca tiene aproximadamente 350 familias, emprendedores agrícolas que han participado en capacitaciones de transferencia tecnológica y que reflejan interés en la aplicación de nuevas tecnologías para el agregado de valor a sus cultivos, con un descarte del 10% que representan 350.000 kilos de verduras en fresco que se pueden deshidratar con energia solar, con una proporción de 9 kilos de fresco a 1 de seco, aproximadamente 4.000 kilos en producto deshidratado por campaña, para el productor agrícola es un buen negocio.

Nuestro emprendimiento tiene como misión, posicionar a los agroalimentos andinos procesados con energía solar, logrando un impacto sostenible en el desarrollo medioambiental y económico del noroeste argentino, reaprovechando el cultivo de descarte, solucionando las necesidades gastronómicas de la población y generando oportunidades laborales e inclusión social de jóvenes que luchan contra el desarraigo, la marginación y la pérdida de valores culturales.

Trabajamos en la inclusión social y laboral de comunidades agrícolas ganaderas de la Provincia de Jujuy, para la generación de valor agregado a los descartes de la cosecha mediante el deshidratado con energía solar.

Capacitamos a jóvenes egresados de escuelas técnicas, familiares de productores agrícolas ganaderos, en la construcción e Instalación de deshidratadores solares de bajo costo y materias primas recicladas, los instalamos en las comunidades de localidades de la Puna, para brindar un servicio de agregado de valor mediante el deshidratado solar, la elaboración de sopas, guisos, escabeches, galletas, barritas y granolas, y vender a las empresas de catering con alto desarrollo de RSE que buscan alimentos para sus empleados, con alto impacto social, medioambiental, inclusivo con kilómetro cero, y huella de carbono cero.

Desarrollamos una guía de capacitaciones que incluyen:

1. Talleres de gastronomía

2. Talleres de cocina con energía solar

3. Talleres de construcción de cocinas y deshidratadores solares

4. Talleres de emprendedurismo en escuelas técnicas con prácticas profesionalizantes.