Las sopas han sido una parte vital de casi todas las culturas alimentarias desde que los humanos aprendieron por primera vez a aprovechar el fuego y crear recipientes para cocinar. ¿Y por qué no? Las sopas proporcionan una combinación única de calor, hidratación y la capacidad de capturar los nutrientes y sabores de los ingredientes mezclados, todo en un tazón. No es de extrañar que amemos la sopa.

Elaborados con los descartes de las cosechas de productores en la Quebrada de Humahuaca nuestras sopas permiten al agricultor comercializar toda su producción sin desperdiciar nada.

Solo en la Quebrada de Humahuaca mas del 30% de la producción es catalogada como de segunda o tercera calidad y el productor no tiene posibilidades de venderla, nuestra intención es ayudar a este productor a colocar toda su producción.

Nuestras materias primas se basan en siete vegetales, granos de maíz y legumbres, y cereales como la Quinoa, Chia y Sésamo. Elaboradas con granos enteros que contiene todos los componentes que están naturalmente presentes en la semilla de una planta de cereales, y por lo tanto contiene todos sus nutrientes inherentes. Y debido a que los granos están diseñados para apoyar el crecimiento de la semilla cuando brota, también son una fuente rica (y compacta) de nutrición para nosotros.

Tres granos integrales diferentes se combinan con verduras deshidratadas en nuestras sopas y guisos para crear una mezcla de saludable que sabe y nos hace sentir tan bien que la comemos en casa tanto como en el camino.

Preparación:

Para cada paquete de 50 gr, que rinde 2 porciones, aproximadamente tres cucharadas soperas, agregar 500ml de agua, dejar reposar una hora, las verduras y semillas deben hidratar por lo menos una hora en un lugar fresco y luego hervir durante 30 minutos hasta que las semillas estén tiernas.

Alimentarse en el sentido de Slow Food (lo contrario del FastFood) significa comer con atención, en especial valorando la calidad y, con ello, teniendo en cuenta la procedencia de las materias primas y el modo de cocinarlas. Omaguaco es protestar contra la comida rápida e industrial y exaltar el disfrute de una comida fresca, casera y tranquila.

Sopa de la Calapurca

Calapurca o kalapurka (del aimara qala phurk'a, '[guiso preparado con] piedras ardientes') es el nombre que recibe una variedad de preparaciones gastronómicas de origen precolombino, típicas del área cultural andina. Básicamente, la calapurca es una sopa que, en algunas ocasiones, se calienta antes de servir con una o varias piedras precalentadas sobre brasas.

La preparación de alimentos con piedras calientes tiene antigua data en la zona andina. Se tienen indicios de que se comenzaron a hervir alimentos de este modo, antes de la aparición de la cerámica, en recipientes que permitieron contener agua, como cestas de cuero, calabaza o madera.

Tradicional del norte argentino, sus ingredientes principales son: ají molido, cebollas, charqui, maíz pelado, papas y tomate. Consiste de una sopa picante que se sirve con una piedra caliente que le da un sabor tostado característico.

Sopa de Humita

Sopa de Vegetales Andinos

Sopa Pique Macho

Guiso Pulsudo

Sopa Guaschalocro

Escabeche de Porotos